Bratheringe

Zutaten

35 Heringe grün

Salz

Pfeffer

10 Eier

Milch

1 kg Paniermehl

2 Fl. Mazola

700 g Zwiebeln

3 Fl Kühne Tafelessig

5 L Wasser

3 P Ostmann Gurkengewürz

5 Loorblätter

1/2 Paket Zucker

Salz

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Zubereitung

• Heringe im Spülbecken waschen und mit Salz und Pfeffer würzen

• Eier und Milch verquirlen und die Masse in einen tiefen Teller gießen

• 1 kg Paniermehl in einen zweiten Teller gießen

• Die Heringe panieren

• Öl fingerhoch in eine Pfanne gießen und die Heringe darin braun anbraten und kalt werden lassen

• Zwiebeln in Ringe schneiden

• Fische in ein großes Gefäß mit Deckel füllen und die Zwiebeln darüber streuen

• Tafelessig, Wasser, Gurkengewürz,(Dill raus sieben!) Lorbeerblätter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und dann über die Heringe gießen. Das Gefäß verschließen und kühl lagern (Keller)

Die Heringe müssen 1 Woche in der Brühe ziehen!