Königsberger Klopse

Zutaten

1 Brötchen in Wasser

3 dicke Zwiebeln

8 Lorbeerblätter

ca. 30 Pfefferkörner

1 ¼ l Wasser

10 Eßl Essig

3 Eßl Zucker

Salz

750g Rinderhack

Brötchen

1 Zwiebel

2 Eier

2 Tl Löwensenf scharf

Pfeffer

Salz

100g Butterschmalz

2 Eßl Mehl

1 Becher Saure Sahne

3 Tl Kapern

2 Tl Zucker

½ Becher Schmand

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Zubereitung

• Brötchen in Wasser einweichen

• Sud:

• Zwiebeln (achteln), Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wasser, Essig, Zucker, Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen

• Klopse:

• Rinderhack, ausgewrungenes Brötchen, Zwiebel (fein gehackt), Eier, Löwensenf, Pfeffer, Salz, vermengen und aus dieser Masse kleine Klopse formen

• Klopse für 10-15 Min. im Sud kochen

• Klopse aus dem Sud nehmen und zur Seite stellen

• Sud klären (Sud durch ein sauberes Küchenhandtuch sieben)

• Sauce:

• Butterschmalz im Topf auslassen

• Mehl dazu geben und leicht anbräunen lassen

• Sud dazu gießen

• Saure Sahne, Kapern (klein schneiden), Zucker, Schmand dazugeben

Die Klopse erst kurz vor dem Servieren in die heiße Sauce erwärmen